食材準(zhǔn)備鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。

做法步驟1、將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水，將蛋液過(guò)篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。

2、燒水，等水開(kāi)后將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉(zhuǎn)小火蒸10~15分鐘。

3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機(jī)打成蓉。

4、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。

5、用小火煮開(kāi)即可，盛入蒸好的蛋羹中，這樣一個(gè)飯后小甜點(diǎn)就晚場(chǎng)了。

食材準(zhǔn)備鴨蛋5個(gè)，菠菜200克，鹽適量，黑椒粉適量。

做法步驟1、將菠菜切末，鴨蛋打成蛋液。

2、將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻。

3、鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉(zhuǎn)小火，等蛋液呈半凝固狀時(shí)，開(kāi)始從右往邊卷起來(lái)。

4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法卷起來(lái)。

5、開(kāi)中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。

菜品介紹咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。

食材準(zhǔn)備鴨蛋5個(gè)，八角適量，花椒適量，鹽適量，二鍋頭適量。

做法步驟1、鴨蛋洗凈擦干，用二鍋頭涂抹蛋身，放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干。

2、將八角花椒洗干凈，去干凈無(wú)油的鍋，燒水，下八角、花生煮沸，再加入鹽。

3、水徹底冷卻后將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。

4、將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鐘，然后放在冷水中冷卻這樣就可以吃到好吃又美味的咸鴨蛋了。

烹飪技巧1、高度白酒，是鴨蛋出油的關(guān)鍵。

2、香料的不用太復(fù)雜，八角、花椒即可。