本文發(fā)表于8月18日的ChinaDaily美國版，記者：XU JUNQIAN

原文標(biāo)題《開辟中國茶飲新時代》

Nie Yunchen, founder of Heytea

聶云宸，喜茶創(chuàng)始人

2012年，廣東省江門悄悄出現(xiàn)了一家不到20平米的小型茶飲店，但這家茶飲店的創(chuàng)始人聶云宸卻有更遠(yuǎn)大的理想—— 他想創(chuàng)造全球知名的茶飲品牌，就像星巴克之于全球咖啡業(yè)一樣。

喜茶初期投資僅為15萬元人民幣（21,780美元），而五年后喜茶的收入高達(dá)6億元人民幣，年增長率高達(dá)100％。

今天，喜茶在北京，上海，廣州、深圳等13個城市擁有將近100家門店。

Staff from a Heytea shop in Shanghai prepare drinks. gao erqiang / china daily

喜茶上海某家門店的店員正在準(zhǔn)備飲品

2017年2月，喜茶上海首家門店開業(yè)，標(biāo)志著喜茶正式進(jìn)入華東市場。當(dāng)時不得不求助警方，從而保證長達(dá)數(shù)百米的長隊安全有序。 有些顧客為了一杯25元左右的茶飲，愿意付出長達(dá)7小時的等待。穿梭在隊伍中的黃牛黨也伺機(jī)發(fā)財，以三倍價格兜售立等可取的茶飲。

喜茶以原創(chuàng)芝士茶聞名，讓這種新式茶飲在消費(fèi)者中迅速流行起來，甚至一些老牌的高檔餐廳，都不得不出現(xiàn)“芝士奶蓋茶”這一最流行的品類。

“毫無疑問，如果茶飲領(lǐng)域有個超級品牌崛起，那一定要來源于中國，而且要在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生影響”。聶云宸說?！斑@個超級品牌可能不是喜茶，但必須來自中國?！?/p>

聶云宸稱，今年年底前喜茶門店將突破100家，并進(jìn)駐新加坡和香港市場，還計劃在不久的將來擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍，試水包括歐洲和美國在內(nèi)的國際市場。

生于工程師家庭的聶云宸，19歲時販賣智能手機(jī)賺了他的人生第一桶金。 兩年后，聶云宸進(jìn)入了茶飲業(yè)，決心做一點(diǎn)“像喬布斯創(chuàng)辦蘋果公司一樣”有影響力的事情。

“賣東西賺錢并不是最終目的，賣東西不會創(chuàng)造價值。相反，在理想情況下，我希望能創(chuàng)造一些真正對世界產(chǎn)生影響的東西。它必須是一個值得我投入青春的事業(yè)”。聶云宸說。

8月底在上海迪士尼小鎮(zhèn)開設(shè)“白日夢計劃”門店之前，喜茶創(chuàng)始人聶云宸向《中國日報》美國版講述了喜茶的品牌故事，及其在上海的發(fā)展計劃。

中國日報：為什么要將喜茶引入國外市場？

聶云宸：起初我們認(rèn)為專注于國內(nèi)市場已經(jīng)足夠了，畢竟大多數(shù)企業(yè)只需要關(guān)注中、美兩個超級市場。 隨著我們對自身表現(xiàn)越來越有信心，并確信我們確實在一步步走向成功，所以在全球一些主要市場中占有一席之地不僅是為了促進(jìn)銷售，也是樹立一個國際化的品牌形象。

喜茶出海不僅僅是在國外開出一家、兩家門店，而是希望深入滲透當(dāng)?shù)厥袌觥?如果大多數(shù)海外消費(fèi)者都是華人，這其實沒有太大意義。 另外，我們的產(chǎn)品價格足夠有競爭力，足以成為大多數(shù)人的“日常”。 此外，我們希望喜茶不僅僅是一種飲料或品牌，而是一種文化上的名片或符號，代表中國千年傳統(tǒng)的茶文化，也可以年輕而有趣。

中國日報：芝士茶也許只是一種風(fēng)潮，稍縱即逝，你怎么看？

聶云宸：喜茶從未把自己定義為“芝士茶”或任何一種茶飲品類，我們要做的就是茶飲的年輕化，并在某種程度上復(fù)興中國的茶文化。我的信心不是來自喜茶或我自己，而是我們源遠(yuǎn)流長的中國傳統(tǒng)茶文化，任何特定的茶飲品類可能都有過時的那一天，但茶本身永遠(yuǎn)不會過時。

中國日報：您認(rèn)為喜茶的獨(dú)特優(yōu)勢是什么？

聶云宸：喜茶并沒有發(fā)明芝士茶 ，我們只是把芝士茶做得更好，或者說，我們讓普通茶飲味道更好。過去十年，奶茶行業(yè)大量使用粉末，讓消費(fèi)者敬而遠(yuǎn)之。年輕女孩作為這個行業(yè)的核心消費(fèi)者，寧愿喝水而不喝奶茶。使用粉末并不違法，但這確實不是年輕消費(fèi)者真正想要的東西。

當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)，芝士茶可以作為振興茶飲行業(yè)的突破口時，我們就決定用最新鮮的原料如新鮮牛奶，奶油奶酪等真材實料代替粉末，這樣對消費(fèi)者更有吸引力。

年輕人不喜歡喝茶的主要原因是茶的苦澀，但這種苦味可以被濃郁柔滑的芝士奶蓋中和，而茶的回甘可以豐富奶制品的口感。

中國日報：您認(rèn)為誰是喜茶的主要競爭對手？

目前來講市場里還沒有主要的競爭對手，目前市場比較分散，參與者還沒有足夠的競爭力。這個行業(yè)的增長速度也超過任何其他行業(yè)，所以我覺得游戲還沒開始。

中國日報：你覺得星巴克怎么樣？

星巴克是一個值得尊敬的國際品牌，有穩(wěn)定的價值觀和品牌理念，值得很多中國企業(yè)學(xué)習(xí)。中國大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者喜歡把錢投入房地產(chǎn)市場或p2p，他們只想賺些快錢。星巴克影響了喜茶對產(chǎn)品的定價策略，同品類產(chǎn)品我們的價格比星巴克低10元左右。所以我們對自己的產(chǎn)品充滿信心，這也是我們作為后來者可以突破目前市場建制的途徑。

中國日報：你認(rèn)為咖啡在中國是茶的敵人嗎？

不，我認(rèn)為中國人對咖啡的興趣被夸大了，特別是在非一線城市。

茶飲真正的敵人是傳統(tǒng)茶，要么被貶為添加劑調(diào)制品，要么被當(dāng)作古董一般過高溢價。我覺得是時候讓古老的中國茶文化煥發(fā)新的生機(jī)，中國作為世界上最大的茶葉消費(fèi)國，該找到屬于自己的那杯茶了。