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專利狀態(tài)
一種基于破壁技術(shù)制備增香花生油的方法
有效
專利申請進(jìn)度
申請
2021-01-13
申請公布
2021-05-07
授權(quán)
2022-12-02
預(yù)估到期
2041-01-13
專利基礎(chǔ)信息
申請?zhí)?/td> CN202110042756.2 申請日 2021-01-13
申請公布號 CN112760162A 申請公布日 2021-05-07
授權(quán)公布號 CN112760162B 授權(quán)公告日 2022-12-02
分類號 C11B1/02;A23L27/10;A23D9/04
分類 動物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
申請人名稱 青島長生集團(tuán)股份有限公司
申請人地址 山東省青島市市北區(qū)遼寧路94號
專利法律狀態(tài)
  • 2022-12-02
    授權(quán)
    狀態(tài)信息
    授權(quán)
  • 2021-05-07
    公布
    狀態(tài)信息
    公布
摘要
本發(fā)明涉及食用油技術(shù)領(lǐng)域，具體的更涉及一種基于破壁技術(shù)制備增香花生油的方法。通過將預(yù)處理后的花生水解產(chǎn)物，在還原糖、氨基酸、輔料的存在下發(fā)生美拉德反應(yīng)得到風(fēng)味物質(zhì)，并將得到的風(fēng)味物質(zhì)和花生油混合經(jīng)后處理后得到增香花生油。這種方法制備得到的花生油既能夠使烹調(diào)品的風(fēng)味變得更加良好、又能夠使烹調(diào)品的外觀看起來良好，因此能夠消除或降低因減少烹調(diào)用油量時所帶來的缺點(diǎn)（油的風(fēng)味變?nèi)酢⑴胝{(diào)品的光澤變差）。