說起餛飩店，小編就不得不要來跟大家談談吉祥餛飩這個品牌了!

1999年，吉祥餛飩第一家店僅15平米，每天卻能賣1000多碗餛飩。轉眼這個品牌已經發(fā)展二十年了，這個當初只有15平米的小店如今已經是開到了全國2500家門店，傳聞年收入能過億!那么這樣一個品牌是怎樣經營才能到如今如此的輝煌狀態(tài)呢?

01、開第一家店時就想做全國連鎖

20年前創(chuàng)業(yè)時，雖然第一家店15平米，只有20個位子，但從這個時候起創(chuàng)始人張彪就想要做全國連鎖品牌了。為此，他做了這些工作：

1.選品類，要簡單方便，有普適性

餛飩是一個很好的品類，普及性非常強。盡管南北方有差異，但無論是叫云吞、抄手、還是扁食，消費者心里都會給它留一塊位置。而且餛飩可以用各種食材和烹飪方式去表現，素的、葷的、帶湯的、油炸的、干拌的，都很容易被人接受。

2. 建“中央廚房”，做標準好復制的產品

吉祥餛飩能開到2000家店，主要還得益于特許加盟模式。在第二家店的時候，他就建立了中央廚房，能保障門店的基本原材配送。同時首創(chuàng)了餛飩標準售賣模式，即標準克重，10個一盒，按盒售賣。這樣簡單的產品模式方便存儲管理和標準售賣。因為連鎖發(fā)展最后還是要靠管理系統(tǒng)去支撐，吉祥堅持用最簡單的業(yè)務模型去推動加盟業(yè)務，才有了后來快速成長的機會。

3. 低加盟費、靠產品差價盈利的生意更持久

創(chuàng)始人注重把產品的命脈把握在自己手中，與加盟商之間的供貨方式為直供，產品由中央工廠統(tǒng)一提供。這樣對加盟商的把控更有力，同時也保障了品牌的產品品質。

此外，在門店選址、菜單定價等方面，品牌都會站在雙方的角度去考慮，最終目的是能讓加盟商長久經營下去，實現共贏。

02堅持產品的高品質

吉祥餛飩持續(xù)地通過規(guī)模來減少成本，至少99%的加盟商都認可吉祥的產品。因為加盟商自己忙活做產品，還不如直接從品牌方購買。始終堅持標準化，高品質的產品去滿足加盟商和消費者的需求。這同時也提醒我們廣大的加盟創(chuàng)業(yè)者，在加盟之前一定要考察好品牌是否有能力形成規(guī)模生產，產品的品質和供應是否能夠得到保障。

03、產品迭代，由多到少，再由少到多

永遠不變的是不斷變化以適應消費者的需求。開店前幾年，吉祥餛飩賣的都是以芥菜、鮮肉為主的大餛飩，“皮薄餡大”廣受歡迎，光餛飩占到整個銷量的百分之九十多。后來餛飩的品種就越來越豐富，但現在，大餛飩卻縮減到了只有十幾種。因為要深耕，品種少的話，對每一個品種的原材料、工藝等都能更專注。

04、堅持經典品種，推出季節(jié)新品

對于穩(wěn)定的經典品種，比如蝦仁、薺菜餛飩，會一直迭代。

05、環(huán)境迭代，20年來門店更新了六代

光靠物質產品已經很難滿足消費者的需求，品牌要和消費者建立起情感連接。

現在的年輕人追求不同、個性的東西，而這些個性的東西又該如何融入到品牌中去也是吉祥餛飩一直在思考的問題。比如在門店形象上如何注入當下流行的時尚概念，如何能與年輕人進行更深度的互動。

始終堅持產品的高品質這是根本。既要有自己的招牌菜品，更要根據實際情況不斷推陳出新;同時也不忘通過門店環(huán)境等來與消費者建立情感連接。這些都是創(chuàng)業(yè)者在選擇加盟品牌時候需要考察的維度。

吉祥餛飩品牌能發(fā)展到如此成功自然是有他們品牌自己的硬核營銷方式，在餐飲行業(yè)中，它無疑是很成功的，未來是怎樣我們都無從所知，但是吉祥餛飩品牌，一直擁抱變化，隨之迭代!