幾千年來，中國人一直非常注重研究飲食文化，在大家看來，食品不僅是生計問題，還有養(yǎng)生等豐富內(nèi)涵。至今中國人還未完全改掉見面時的問候語：飯吃過了嗎？中國歷史上，安全經(jīng)常發(fā)生問題，戰(zhàn)亂頻仍的年代不說，就算太平日子，夜不閉戶、道不拾遺始終只是理想。但這些年，“食品＋安全”卻成了問題，這讓國人很焦慮：吃的東西怎么可以糊弄？
不能讓食品安全成為解決不了的“老大難”問題。五中全會公報提出“加大環(huán)境治理力度，以提高環(huán)境質(zhì)量為核心，實行比較嚴格的環(huán)境保護制度，深入實施大氣、水、土壤污染防治行動計劃”，這讓公眾看到希望。沒有好的空氣和土地，哪里能有好的糧食和蔬菜？以后環(huán)境保護實行省以下環(huán)保機構(gòu)監(jiān)測監(jiān)察執(zhí)法垂直管理制度，有望筑牢生態(tài)安全屏障。如今誰敢說每天入口的食品都是“安全”的？所謂安全，即不受污染，無違法農(nóng)藥，也沒摻雜違法添加劑之類的成分，即使我們享用的是比較有良心與責任感的莊戶人生產(chǎn)的東西，甚至自己下功夫生產(chǎn)，恐怕也不容易做到了，因為土地和水就受污染，空氣也是被污染的?？諝狻⑺屯寥罏槿窆蚕?，除了有特供可吃，或者自己給自己搞特供，在陽臺上種菜、購買全程可以監(jiān)控的稻米等等，沒有誰不擔憂食品的安全。
食品安全是頭等大事，但至少一段時間里卻沒有得到特別重視。民以食為天，如果連食品安全都弄不好，再快速的經(jīng)濟增長也會失去意義。只有空氣、水和土地都清潔了，才可能有清潔的食品。這是個前提，當然要完全實現(xiàn)，是個很大的系統(tǒng)工程，破壞容易，建設(shè)困難。但再難也是個必須貫徹的民心工程。
沒有食品安全，談不上“人民生活水平與質(zhì)量的普遍提高”，而要徹底解決這個問題，也只有依靠“國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化”，像當下發(fā)達國家一樣，建立所有農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地開始每一個環(huán)節(jié)的跟蹤與監(jiān)察制度，政府主導，制度先行。別人能做到的，我們相信也能做到。再說，食品安全是群眾普遍非常關(guān)心的問題，只要真正發(fā)動起來，在關(guān)乎自己與他人身家性命的重大問題上，沒有人不會用心出力。網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達的今天，公眾的監(jiān)督，也有了更便利的渠道。
食品安全管理，在于建立制度，并強有力地執(zhí)行。除此之外，也要讓市場發(fā)揮作用?，F(xiàn)在，有些企業(yè)投入財力、人力，做“安全食品”，雖然價格高于同行許多，但不愁客戶。這是既掙錢也造福百姓的行當，政府相關(guān)部門應(yīng)當從中看出，市場也是有一定自凈能力的。要在這上頭得到監(jiān)管方面的啟發(fā)，做大好的市場，擠壓不良市場，而不是政府事事親力親為，要讓市場之手充分發(fā)揮作用。
國人到北歐旅行，那里的空氣與環(huán)境之潔凈叫人不能不羨慕，然而他們也走過彎路，冰島的樹就是當初砍光的，在那樣嚴酷的氣候條件下，至今無法復原。過去，我們只是犯了類似的錯誤，相信我們的食品會越來越安全，環(huán)境會越來越好。因為，我們已經(jīng)認識到，食品安全是再也不能忽視的頭等大事，治理力度須臾不能減弱。
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