為了解市場上出售的腌臘肉制品的質(zhì)量狀況，蕭山區(qū)消保委于近期開展了一次“腌臘肉制品”消費體驗活動。
蕭山區(qū)消保委工作人員以普通消費者的身份，從該區(qū)較大的農(nóng)貿(mào)市場、飯店、農(nóng)莊購買了醬鴨和香腸共16個批次(醬鴨和香腸各8個批次)，均為自制食品，無外包裝，按斤或只出售。其中，醬鴨價格從50多元到200多元(一只)不等，香腸從20多元到40多元(一斤)不等。3458862.cn 品牌網(wǎng)
蕭山區(qū)消保委委托紹興市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院對該批腌臘肉制品進行了質(zhì)量檢測。依據(jù)GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標準》和GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》等國家強制性標準，檢測了亞硝酸鹽殘留量、鉛、無機砷、鎘、總汞、山梨酸、苯甲酸、胭脂紅、酸價、過氧化值等10個項目。結(jié)果12個批次樣品符合標準要求，不合格4個批次，合格率為75%。
。其中，1個批次過氧化值指標不合格，2個批次亞硝酸鹽殘留量不合格，1個批次山梨酸含量不合格。特別是“亞硝酸鹽”，1個批次超過了國家規(guī)定限量標準的1.4倍，1個批次超過了國家限量標準規(guī)定的2.3倍。
專家介紹，腌制食品中的亞硝酸鹽、山梨酸等食品添加劑，應引起消費者注意。
據(jù)悉，“亞硝酸鹽”是國家允許限量使用的一種食品添加劑，其主要作用是與肉中的肌紅蛋白反應，使肉制品呈現(xiàn)誘人的紅色。但在室溫下，特別在高溫季節(jié)，若肉制品存放時間過長，亞硝酸鹽的含量將明顯高于新鮮的肉制品。另外，一些不法加工者過量使用亞硝酸鹽。消費者食用此類醬腌肉制
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