食品安全是我們一直都非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，跟我們的健康也是息息相關(guān)的。但是，現(xiàn)在還是有不少的超市爆出一些與食品問(wèn)題相關(guān)的新聞。近日，某報(bào)社記者進(jìn)入家樂(lè)福廣渠門(mén)店位于東城區(qū)富貴園購(gòu)物中心3層的超市生鮮肉科，經(jīng)過(guò)暗訪，發(fā)現(xiàn)家樂(lè)福超市對(duì)于壞掉雞肉，洗洗貼個(gè)標(biāo)簽再售。

　　超市之患—暗訪

經(jīng)過(guò)為期一周多的暗訪調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，每天早上6點(diǎn)多，該超市工作人員就會(huì)把頭一天沒(méi)賣(mài)出的凍烏雞、雞胗、豬肝等部分肉品食材取出，撕掉舊包裝，重新包上新的保鮮膜，比較后再貼上當(dāng)天的新標(biāo)簽后進(jìn)行出售。此外，該超市還存在制作肉餡的食材不清洗、發(fā)臭的雞肉洗洗后再賣(mài)、超市管理有漏洞等問(wèn)題。

　　臭味肉品仍出售 壞掉的雞肉洗洗再賣(mài)

3月5日早上6點(diǎn)半左右，記者首次前往3層的冷鮮雞肉庫(kù)，和員工郭先生一起取貨。記者推開(kāi)庫(kù)房大門(mén)后，一股臭味迎面撲來(lái)。“這么大的臭味，什么東西壞了?”記者問(wèn)道。“壞了都正常，不壞才不正常。”郭先生表示。

7日早上6點(diǎn)35分左右，按照郭先生安排，記者搬來(lái)半框之前沒(méi)賣(mài)出的雞肉“琵琶腿”，隨后倒入柜臺(tái)里盛肉品的不銹鋼托盤(pán)，還沒(méi)彎下腰，就能聞到明顯的臭味。從外觀看，“琵琶腿”顏色發(fā)白，表皮有破損。“有點(diǎn)臭，顧客聞不出來(lái)嗎?”記者詢(xún)問(wèn)。郭先生回應(yīng)說(shuō)，“都?jí)牧?，晾晾?rdquo;

至于這半箱發(fā)臭的“琵琶腿”賣(mài)了多久，記者無(wú)從得知。但截至當(dāng)天上午10點(diǎn)左右，該肉品已賣(mài)出少部分。

9日上午9點(diǎn)左右，一名女促銷(xiāo)員把裝有半個(gè)托盤(pán)的“雞全腿”端到水池旁，用水管反復(fù)沖洗后端到牛肉區(qū)的面板上。該員工用刀切掉“雞全腿”邊緣顏色不好的部分，隨后重新擺放到柜臺(tái)上。這時(shí)，記者問(wèn)站在一旁的另一促銷(xiāo)員，他回答說(shuō)，“都粘了，壞了，洗洗再賣(mài)。”

　　衛(wèi)生“臟亂差” 加工肉餡不清洗

3月8日早上6點(diǎn)40分左右，郭先生在凍庫(kù)拿出豬肉，返回后直接在絞餡機(jī)器上開(kāi)始絞肉餡。“豬肉不洗，不臟嗎?”記者問(wèn)道。郭先生稱(chēng)，“不干不凈，吃了沒(méi)病。”另一名促銷(xiāo)員馮先生說(shuō)，“郭哥搞兩年了，誰(shuí)吃都沒(méi)有問(wèn)題。”

暗訪過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，裝有豬肉的編織袋足有幾十斤重，由于分量較重，員工都習(xí)慣用肉鉤鉤著在地板上拖著走。超市地板上有水，更有灰塵，編織袋上粘有臟物，而里面就是肉品。

　　冰凍柴雞地上摔

9日上午9點(diǎn)15分左右，柜臺(tái)上的柴雞銷(xiāo)售所剩不多，促銷(xiāo)員張先生從庫(kù)房拿出冰凍在一起的一箱柴雞。由于冰凍時(shí)間較長(zhǎng)，多只柴雞凍連在一起，不好分開(kāi)。

這時(shí)，張先生把連在一起的裝在編織袋的幾只柴雞使勁往地板上摔，一次不行、兩次，直到分開(kāi)，摔的過(guò)程中，時(shí)常會(huì)有柴雞掉落到地面上。記者質(zhì)疑在地上摔柴雞不合適，既不衛(wèi)生又不干凈時(shí)，張先生回應(yīng)：“這是爛攤子，沒(méi)人管!”

肉品凍庫(kù)位于3層西側(cè)，記者多次到庫(kù)房取食材時(shí)，整個(gè)庫(kù)房堆得很高，地上有散落的雞大腿等，存放豬肉的1個(gè)編織袋隨意堆放在角落里。記者多次去庫(kù)房取貨發(fā)現(xiàn)，掉在地上的肉一直無(wú)人清理。

12日上午，記者再次隨郭先生來(lái)到凍庫(kù)，他才把放豬肉的編織袋搬到了架子上。

　　超市管理漏洞

　　材料不全能入職

3月3日下午，記者以應(yīng)聘小時(shí)工為由，來(lái)到家樂(lè)福廣渠門(mén)店3層?xùn)|側(cè)的人事部。一名工作人員簡(jiǎn)單面試時(shí)稱(chēng)，需要材料齊全才能入職，見(jiàn)記者帶來(lái)的應(yīng)聘材料缺少戶口所在地派出所開(kāi)具的無(wú)犯罪記錄證明、外地戶口提供暫住證及戶口本首頁(yè)材料，人事部工作人員依然答應(yīng)記者先入職工作，隨后利用一周時(shí)間再進(jìn)行補(bǔ)齊。然而截至記者工作一周后，仍未接到人事部工作人員要材料的電話通知。

記者在家樂(lè)福發(fā)給員工的《員工手冊(cè)》第二章錄用中看到，在試用期滿之前，規(guī)定手續(xù)仍無(wú)法齊備的，將視為不符合錄用條件，依照相關(guān)規(guī)定，公司與其解除勞動(dòng)關(guān)系。

　　上崗之前不培訓(xùn)

記者在家樂(lè)福發(fā)給每名員工的《員工手冊(cè)》中看到，第九章第一條“培訓(xùn)政策”中看到，學(xué)習(xí)新技能并培訓(xùn)員工是絕對(duì)有必要的，在接受任何職位前，應(yīng)先得到培訓(xùn)。

4日上午，記者領(lǐng)完工服后，并沒(méi)有工作人員為記者進(jìn)行任何方面的培訓(xùn)。人事部工作人員稱(chēng)，他們不負(fù)責(zé)培訓(xùn)，讓問(wèn)所在科科長(zhǎng)，而科長(zhǎng)對(duì)記者也無(wú)相關(guān)培訓(xùn)。第二天早晨，記者直接上班。

記者在暗訪中了解到，像這種現(xiàn)象在該超市很普遍，有時(shí)超市缺少員工，應(yīng)聘人員在沒(méi)有培訓(xùn)，缺少個(gè)人材料情況下，也能成功入職。

　　說(shuō)法

“生鮮肉品換包裝日期標(biāo)簽接著賣(mài)的現(xiàn)象，一直以來(lái)是行內(nèi)心照不宣的潛規(guī)則，大家都見(jiàn)怪不怪。有些超市為了盈利少虧損，同一款生鮮肉或者熟食都在反復(fù)打標(biāo)簽，然后擺到柜臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售。”