今天是端午節(jié)，不僅老字號(hào)家家門前排起長(zhǎng)隊(duì)，絞盡腦汁開(kāi)發(fā)“網(wǎng)紅”品種；連往日小作坊式“弄堂粽”，都開(kāi)起了洋氣的網(wǎng)店：微信訂購(gòu)、線下自提，端午節(jié)預(yù)訂已滿，想吃請(qǐng)等節(jié)后……

眼下黃梅天即將來(lái)臨，上海南市喬家柵食品廠副廠長(zhǎng)張宇平表示，和經(jīng)過(guò)高溫殺菌的粽子相比，散裝新鮮粽子的保質(zhì)期大約在一兩天左右，尤其近期天氣潮濕易滋生細(xì)菌，消費(fèi)者買回家后要立即放入冰箱，比較好當(dāng)天食用，吃前應(yīng)燒熟煮透，避免反復(fù)加熱。

　即食散裝粽子受青睞

為了避免出現(xiàn)碰撞和意外，排隊(duì)人數(shù)較多的新雅食品總店門口和五芳齋粽子銷售點(diǎn)隊(duì)伍兩旁都設(shè)置了安全防護(hù)帶，并配備了幾名安保人員，維持秩序。

排著長(zhǎng)隊(duì)的銷售點(diǎn)賣的都是散裝即食粽子，相比之下，禮品裝銷售點(diǎn)前則顯得較為冷清，不需要排隊(duì)。一名正在排隊(duì)的市民說(shuō)：“散裝的粽子更為新鮮，價(jià)格也較低，老百姓大都是買來(lái)自己吃，遇上高峰期要排一兩個(gè)小時(shí)?！?/p>

新雅食品銷售總監(jiān)說(shuō)：“今年粽子銷售總量會(huì)有大幅度增長(zhǎng)，去年新雅食品在全市的粽子銷售總量是108萬(wàn)，今年的銷售量達(dá)到了135萬(wàn)。”新雅食品粽子目前總店的比較高日銷售量達(dá)到了17萬(wàn)，相較于去年提前一周進(jìn)入高峰期。

　“弄堂粽”網(wǎng)上訂后自提

除了各老字號(hào)的粽子，近年來(lái)“弄堂粽”也深受市民歡迎。一條窄窄的弄堂，一間小小的門房，一個(gè)坐著刷洗粽葉、忙著剁肉拌米包粽子的阿婆，面前卻能排出長(zhǎng)長(zhǎng)的上百人的顧客隊(duì)伍。不過(guò)今年，這些再傳統(tǒng)不過(guò)的“弄堂粽”也搭上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的順風(fēng)車，紛紛微信上開(kāi)賣，有的還索性結(jié)束了零售，讓排隊(duì)購(gòu)買成為歷史。

位于彭浦鎮(zhèn)永和路的“小阿姨小腳粽子”在網(wǎng)上開(kāi)出了公眾號(hào)，功能介紹為“一家粽子鋪”，這家的特色是東北糯米、江西箬葉、豬后腿肉的配搭，口感很“粽王”。店主表示包的是老上海正宗的小腳粽，很難包，所以效率低，一天比較多包200只?！斑@兩天都訂光了，想要的話只有端午節(jié)后了?！?/p>

據(jù)了解，“小阿姨小腳粽子”一只起售，但是不給快遞，都需要上門自提，以保證風(fēng)味和食品安全。

虹口區(qū)四川北路紅磚房里的“阿姨粽子”已經(jīng)賣了20年，在弄堂粽里做出了名氣，熟客很多。大肉粽10元、蛋黃大肉粽12元、廣式香腸蛋黃大肉粽15元、赤豆粽5元、金絲蜜棗粽6元、赤豆蜜棗粽7元……阿姨粽子口味還不少，目錄單挨個(gè)列下來(lái)，品種上也不輸老字號(hào)。還有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)“定做”：加蛋黃2元，加香腸3元，加大肉4元……

“阿姨粽子”沒(méi)有創(chuàng)建微信公眾號(hào)，僅僅是一個(gè)普通微信號(hào)，需要搜索ID名后驗(yàn)證添加。致電咨詢得知，目前只能訂購(gòu)14日以后的了。

　每天千只“網(wǎng)紅粽”被搶

除傳統(tǒng)的肉粽、赤豆粽外，各種新口味也不斷被開(kāi)發(fā)。喬家柵全新推出了山藥蜜棗粽和八寶火腿粽；杏花樓也有咸肉豆板粽、椰香粟米粽等新品推出；有的“弄堂粽”還別出心裁地推出了腌篤鮮、腐乳肉和烏米粽……

新雅食品今年也出了“網(wǎng)紅粽”：五花大肉粽和蛋黃細(xì)沙堿水粽。五花大肉粽和傳統(tǒng)的鮮肉粽相比，加入了肥肉，使肉粽更為粘糯。蛋黃細(xì)沙堿水粽則將甜咸兩種口味混合，使口味既不會(huì)太咸，也不會(huì)甜得發(fā)膩。這兩款粽子一經(jīng)推出就被瘋搶，之所以沒(méi)有像“網(wǎng)紅青團(tuán)”那樣排上六七個(gè)小時(shí)的原因是供不應(yīng)求。銷售人員表示，這兩款粽子每天僅供應(yīng)1000只，一般兩小時(shí)內(nèi)就會(huì)售罄，很多市民早上七點(diǎn)就去總店門口排隊(duì)。雖然新推出的粽子供不應(yīng)求，但由于生產(chǎn)訂單已經(jīng)確定，今年不會(huì)追加生產(chǎn)，明年則會(huì)大規(guī)模生產(chǎn)。

除了新品種，比較受歡迎的就是鮮肉粽和堿水粽，由于豬肉價(jià)格的上漲，鮮肉粽價(jià)格也有所上漲，新雅食品的鮮肉粽就由去年的6.8元漲到了7.3元。由于制作工藝的高要求，堿水粽是新雅食品限購(gòu)的粽子，每人每次只能購(gòu)買十只。

端午節(jié)前兩天和節(jié)日當(dāng)天是粽子銷售量比較大的三天，高峰期主要是10時(shí)到11時(shí)，下午人較少，想買粽子的市民可以選擇在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)購(gòu)買。